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Information
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当店は手作り味噌の材料専門店です。
初めての方でも、容器も含めて、国産大豆、
米こうじ（当店製造）、天塩等全て揃います。
手づくり味噌等のレシピもありますので、お気軽にお問い合わせください。
「こうじ」は漢字で「麹」、「糀」と書きます。
「こうじ」単体で食用する事は有りませんが、日本古来の、味噌、醤油、清酒、甘酒、漬物などを醸し出すのには、「こうじ」が欠かせません。
米こうじは、蒸したお米（うるち米）に麹菌を混ぜ、麹室で、醗酵させる事によって出来ます。当店では、一枚一枚手づくりの米麹で、浸米から出麹まで３日間かかります。
麹屋によって、使用する「麹菌」の種類、ブレンド方法が違います。
当店の「こうじ」は、味噌、甘酒、漬物に最適な、「生こうじ」です。
当店のこうじは国産食用米を使用しております。
冬本番、「手づくり味噌」の仕込には最適の季節です、当店でも「生こうじ」の生産を能力いっぱいまで高めておりますが、手づくりの為、毎日出来る量には限りがあります、仕込日時がお決まりでしたら早めのご注文をお願い致します。
当店では、１年を通して「こうじ」を作っています。冬場の「味噌の仕込み」や「漬け物」、「甘酒」から、夏場の「酒饅頭」等「こうじ」を色々と活用して下さい。
オンライン販売は当店「オリジナルホームページ、注文フォーム」に１本化させて頂ました。http://www13.plala.or.jp/komekoujiya/koujiya_002.htm
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当店の材料を使った手作り味噌も販売しております。
無添加ですから安心して御召しあがり下さい。
熟成期間約１年で、風味が違います。
立川手づくり味噌、（赤味噌） ５００g ５５０円
（白味噌）甘口タイプ ５００g ６００円（数量限定商品）
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当店おすすめ「手作り味噌セット」
当店製造の生の「米こうじ」です.
(原料米：国産食用米100％）
北海道産「大豆」銘柄（つるのこ）
赤穂の「天塩」
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